Chế độ ăn cho người bị gan nhiễm mỡ

Ngày nay gan nhiễm mỡ vẫn chưa có thuốc đặc trị nên việc xây dựng một chế độ ăn cho người bị gan nhiễm mỡ đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát sự phát triển của căn bệnh nguy hiểm này.

Mặc dù có nhiều nguyên nhân dẫn đến gan nhiễm mỡ như: do bia rượu và không do bia rượu (béo phì, tiểu đường, rối loạn mỡ máu, thói quen ăn uống, sinh hoạt…). Thế nhưng, có một điểm chung trong chế độ ăn cho người bị gan nhiễm mỡ, đó là thực đơn giảm cân được những chuyên gia khoa gan mật đánh cao trong việc hổ trợ điều trị  gan nhiễm mỡ. Và đặc biệt người bị gan nhiễm mỡ do bia rượu cần phải tuân thủ chặt chẽ hơn nữa việc dùng bia rượu hơn

Sau đây là những nguyên tắc trong việc xây dựng chế độ ăn cho người bị gan nhiễm mỡ:

Sử dụng ít nhất 300g rau xanh, 200g quả chín mỗi ngày

Thực đơn hàng ngày cho người bị gan nhiễm mỡ cần cung cấp tối thiểu 300g rau xanh, 200g quả chín mỗi ngày. Rau xanh nên được chế biến ở dạng luộc, nấu canh, làm nộm, rau trộn salad; tránh xào với dầu mỡ không tốt cho bệnh. Trái cây rửa sạch, ngâm muối hoặc gọt bỏ vỏ để giảm thiểu thuốc trừ sâu, chất bảo quản làm tổn thương gan.

Hạn chế ăn đạm

Trong chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ, không nên sử dụng quá nhiều đạm, nhưng cũng phải cung cấp đầy đủ (1g/kg cân nặng/ngày) để gan có đủ sức khỏe chống chọi với bệnh. Nên sử dụng những thực phẩm giàu protein như: cá, thịt gà, tôm, cua, sữa, phô mai không béo.

Ưu tiên thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp

Trong thực đơn hàng ngày cho người bị gan nhiễm mỡ nên chú trọng các thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp như những loại đậu, ngũ cốc thô, trái cây ít ngọt và giàu chất xơ, cũng như những thực phẩm rất giàu vitamin, khoáng chất. Đặc biệt là các loại vitamin A, C, E trong trái cây họ cam, bơ, bí ngô, cà chùa… có tác dụng chống oxy hóa mạnh, góp phần thúc đẩy khả năng ly giải chất béo trong gan.

Tránh các món ăn mặn, thực phẩm đóng hộp

Hạn chế các món ăn nhiều muối như thịt muối, thức ăn nhanh, thực phẩm đóng hộp; trong chế biến, cố gắng nêm nếm cho vừa ăn hoặc hơi nhạt, lượng muối hấp thụ không nên vượt quá 6g mỗi ngày. Vì nếu ăn quá mặn sẽ làm tích tụ mỡ trong gan.

Bên cạnh đó, chế độ cho người bị gan nhiễm mỡ cũng cần phải giảm ngọt. Hạn chế ăn chè, bánh ngọt, đặc biệt là sử dụng nước ngọt, nước có ga, có nhiều đường hóa học, chất tạo ngọt làm tình trạng bệnh trở nặng hơn.

Khi chế biến các món ăn cho bệnh nhân gan nhiễm mỡ, nên giảm thiểu dùng các nguyên liệu như dầu, mỡ, bơ và magarine. Hạn chế cholesterol, chất béo trong thực phẩm bằng cách loại bỏ da, mỡ từ thịt heo, thịt gia cầm; khi nấu súp, canh hãy cố gắng hạn chế chất béo.